沈鹏|36氪首发 | 深度改造供应链，方便速食品牌「巴狗」完成数千万元Pre-A轮融资

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文 | 子佩姚兰
36氪获悉，中国味方便速食品牌「巴狗」宣布完成两轮融资，最新一轮融资由千行资本领投，产业投资方灿明资本、花生日记跟投，两轮融资金额累计数千万元。逐日资本担任长期独家财务顾问。
「巴狗」创立于2019年，主要围绕具有上瘾性的地方传统特色粉面进行产品研发，现已推出柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉、重庆小面等20余种速食产品，产品有袋装（轻下厨烹饪）、桶装（即食消费）和解馋杯（夜宵档）三种形态，可适配不同的渠道和消费场景。
巴狗，定位于中国味方便速食品牌
2021年完成销售收入近2亿元并实现月度盈利，其中螺蛳粉、花甲粉和武汉热干面三款产品月销量过百万份；2022年预计完成4亿元销售收入，其中线下零售流通渠道完成约3亿元收入。
为什么「巴狗」选择做传统中式口味的产品？在创始人兼CEO方阿建看来，传统口味多年来已得到市场的充分验证，借助现代食品工艺将传统中式美味速食化，这有助于品牌在年轻人市场中快速打开局面。 “选择需求成熟的产品，再将其做得更好吃和更适合于当下的场景，这是巴狗的产品策略。 ”
品牌创立伊始，「巴狗」便深耕供应链，其核心方法论为：“成本分子级溯源”和“升级和控制核心供应链” 。
第一部分是“成本分子级溯源” 。以原材料辣椒为例，「巴狗」从种植源头入手，前往山东、成都、郑州等原产地寻找品质更好的辣椒，最终选择3种辣椒做成复合辣椒，这不仅极大提升了产品辣味的差异化，还让品牌的辣椒成本整体下降了30% 。通过一年的努力，「巴狗」将全系列产品的总包成本降低了45% 。
第二部分是“升级和控制核心供应链” 。在过去三年中，「巴狗」集中重点精力优化产品原料中最核心的环节——米粉。市面上的米粉分两种，即干米粉和鲜米粉，其中干米粉的痛点是出餐慢，煮熟基本都需要15-20分钟；而鲜米粉的问题是容易断条、发酸、发黄。「巴狗」历时三年开发出“常温速食鲜米粉”技术，在今年取得了技术突破，其速食米粉产品适用于轻烹饪”和“冲泡”两个消费场景，可达到“1分钟煮好、3分钟冲泡”的效果，满足了用户便捷易食的需求。
巴狗螺蛳粉， 3分钟出餐
为何不考虑OEM代工？方阿建给出了两点原因：第一，虽然餐饮标准化趋势拉动了方便速食供应链的优化，但对于一些产品，速食供应体系在口味还原方面并没有现成的解决方案，比如线下很火的“花甲粉” ，要高度还原口感，就必须用带壳的真花甲，并升级相关加工工艺，而国内的工厂几乎对此缺乏认知；第二，上游工厂存在长期的路径依赖问题，缺乏动力迭代生产工艺，这就意味着供应链升级须由需求方主导完成。
不同于过度依赖线上渠道的大多数新品牌，「巴狗」从线下起家，并始终将线下渠道作为销售主阵地，其线上线下销售占比为3:7 ，线下渠道单品PSD据称高于同行。为能做好线下渠道，「巴狗」引入了百事和加多宝的渠道销售高管，以带领销售团队采取更加精细的运营打法。
精耕线下渠道
方阿建告诉36氪，「巴狗」之所以选择这样一条 “艰难”的发展道路，与团队的创业经验与认知有很大关系。「巴狗」项目为团队的二次创业，第一次创业项目是移动互联网环境下创办的O2O交易平台，该项目前后总融资额超过2亿人民币，最后冲击上市没有成功。