深陷增长焦虑，餐企的第二增长曲线在哪儿？( 三 )

在餐饮这个足够分散的市场上，消费者的需求总是多样化的。当你和竞争对手进行博弈，他只有一张底牌，而你手里却有一副牌，尽管这些牌不一定用得上，但胜算的几率总是大了很多。
餐饮增长路径还有新的畅想事实上，在产品之外，渠道、模式、场景等不同维度留给餐饮企业可以探索、思考的方向还很多。
△图片来源：摄图网
例如渠道方面，疫情下堂食受限，线上外卖、新媒体社交渠道的拓展就成为餐饮品牌们抢占流量的全新战场，像古茗、茶颜悦色、眉州东坡等品牌纷纷开启了直播，也取得了一定成效。
模式方面，个别实力餐企已经在对外投资领域小试牛刀。像喜茶将投资触角伸向果茶、咖啡、预调酒；绝味则通过孵化新项目、投资并购等方式，试图布局“美食生态圈” ，探索出新的发展通路。
场景方面，品牌概念、生活方式附加于产品之上一并售于消费者也并无不可能。像奈雪突破茶饮，开设的“奈雪的礼物”“奈雪酒屋”“奈雪的茶PRO” ，融入潮流、微醺、阅读等多种生活化主题，通过场景的多样化反过来刺激产品的增长。
吴晓波说：“如果一家企业能够保持几十年的高速发展，它的发展道路必然不是在同一个逻辑之下，而是不断地进行自我超越。 ”
今天，我们正身处于一个复杂的环境中，没有人能够预测并藉由预测做出判断和选择。有人选择反复深挖自有“成长底线” ，寄希望于“老树发新芽”；有人倾向于与其他人跨界合作借力使力，实现终端轻量化、扩展目标圈层；有人尝试品类延伸、渠道拓展，寻求更广泛应用场景.....餐企增长故事的结局会走向何方？我们只能拭目以待。
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