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腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃 。
By sourcehe 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 黄豆 500克
• 生姜 100克
• 干辣椒 50克
• 盐 30克

做法步骤

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1、准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；

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2、黄豆洗净，浸泡6小时；

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3、泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；

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4、煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；

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5、放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

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6、至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

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7、生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

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8、用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
【3分钟教会你做腊八豆 腊八豆的制作方法】

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9、罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；

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10、罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用 。
小贴士1.第一次发酵要有粘膜即完成； 2.盐炒一下能放很久； 3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒； 4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵 。