咬一口外层酥脆【软炸金针菇】

金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品，作为药食两用的保健蔬菜，目前金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，拌、炒、炖、煮、蒸、做汤均可，今天金针菇换个吃法，炸着吃，外层酥脆，包裹着鲜嫩的金针菇，配一盘干碟比肉都好吃。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡，具有增强机体免疫功能的功效。软炸金针菇的用料金针菇150g鸡蛋1个清水适量面粉2汤匙玉米淀粉1汤匙盐少许十三香少许鸡粉少许软炸金针菇的做法

步骤1
先调面糊将鸡蛋打散

【咬一口外层酥脆【软炸金针菇】】步骤2
加入面粉、玉米淀粉，加少量清水搅匀（挑起面糊以慢慢能流动最适宜）

步骤3
加少许盐调味

步骤4
加少许十三香、鸡粉

步骤5
金针菇去根洗净

步骤6
锅中加入食用油，加热至六成热

步骤7
金针菇逐个裹上面糊

步骤8
逐个放入锅中

步骤9
炸制定型，颜色微黄捞出，油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸10秒钟（复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘）

步骤10
成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错

步骤11
成品图

步骤12
成品图，当做下酒菜和小零食都很不错

步骤13
成品图软炸金针菇的烹饪技巧1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要，面粉与玉米淀粉的比例是2:1，挑起面糊以慢慢能流下最适宜，口感外脆里嫩。2、复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘。
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创建时间:2019-12-07