东北名菜地三鲜 - 辽宁红网

东北名菜地三鲜，顾名思义就是主材是三种地里的新鲜食材：青椒、土豆、茄子，用最普通的食材做出鲜爽无比的菜肴地三鲜的用料茄子（大）一个土豆（大）一个青尖椒一根玉米淀粉1勺面粉3勺食用油1勺酱油一勺糖多半勺～一勺盐1勺清水半碗鸡精（可选）一小勺蒜3瓣番茄1个地三鲜的做法

步骤1
土豆、番茄、青椒切大块，蒜粒切片

步骤2
茄子切大块，加盐抓匀腌制二十分钟，把水份挤干

步骤3
面粉、淀粉、食用油、水搅成糊

步骤4
把调好的糊倒入茄子抓匀，均匀的裹上糊

步骤5
锅内放油，四成热下土豆炸至变色捞出

步骤6
继续下入茄子炸至酥脆捞出

步骤7
开大火，油温上至七八成热下茄子和土豆复炸，10秒左右捞出

步骤8
锅内放油下蒜片炒香

步骤9
放番茄炒至出沙

步骤10
下青椒翻炒，加料酒、生抽、糖、盐和少许水微煮

步骤11
下茄子土豆快速翻炒，加鸡精关火

步骤12
成品

步骤13
成品地三鲜的烹饪技巧1.如果想吃脆一点的口感，茄子和土豆就在临出锅的时候放；如果想要软烂一点，就稍微炖一下2.茄子和土豆第一次用小火慢慢炸熟，火太大油温太高，中间容易生
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【东北名菜地三鲜】创建时间:2020-01-20