向粤菜大师傅学做的干炒牛河

文章插图
作为一个云南边陲小城市的妹子～早些年因为机缘巧合呆过广东，超喜欢广东菜～特别是各种粉和粿条，于是就学会了这道干炒牛河，在想念大寨子的时候就自己在小坝子里搞起来～(*≧▽≦)??))干炒牛河的用料牛柳100g湿河粉250g韭菜一小把小葱3根糖10克盐适量鸡粉1勺生抽5勺老抽2勺豆芽30克小苏打5克生粉2勺干炒牛河的做法

文章插图
步骤1
放如③勺生抽、糖一勺、小苏打、生粉、鸡粉调成汁

文章插图
步骤2
切好的牛柳放入调好的酱汁揉捏搅拌均匀

文章插图
步骤3
碗里静放腌制25分钟

文章插图
步骤4
有银芽最好，没有一般黄豆芽去头尾～

文章插图
步骤5
有韭黄最好，没有韭菜切段～小葱切段以后还要竖切成丝～

文章插图
【向粤菜大师傅学做的干炒牛河】步骤6
空锅烧辣起烟，倒入冷油烧制六七十度倒入腌好的牛肉

文章插图
步骤7
倒入漏勺

文章插图
步骤8
将着热锅放入河粉炒至微卷

文章插图
步骤9
加入豆芽炒熟，河粉能充分吸入豆芽的汁水，能使河粉清甜～加入2勺生抽1勺老抽1勺糖一勺鸡粉

文章插图
步骤10
然后加入牛肉、韭菜、小葱翻炒

文章插图
步骤11
翻炒至韭菜、葱丝半熟的时候起锅～有焦糖的香～生抽的咸鲜味道鲜美～大家做起来???(????? ??)?л??a?a?干炒牛河的烹饪技巧炒河粉的时候尽量用新鲜的河粉，隔夜的容易断，其次用炒勺来压，少做用力翻炒～腌牛肉的时候不要放盐，容易牛肉老，整个制作的过程，其实不放盐也够味的了，有口重的可以适当加一些～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-25