1.先将咸蛋黄蛋白切碎，咸蛋黄整颗留用，苦瓜对半切开，挖去籽，斜切成薄片 。

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2.起油锅，烧到五六成热下苦瓜炸透，锅中不留底油下蛋白翻炒，再将苦瓜回锅炒匀，下咸蛋黄稍稍压碎 。


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3.翻炒至蛋黄融化，均匀包裹住苦瓜，加水、蒜末、葱花关火，出锅即可 。这样炒出来的苦瓜好吃又清爽 。
【苦瓜的做法 苦瓜家常做法怎么做】

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苦瓜家常做法怎么做蒜瓣去头，切碎备用 。 苦瓜去头去尾去籽，切块备用 。 苦瓜焯水，焯至颜色翠绿 。 捞出过凉水，备用 。 锅中放油，加入蒜末、苦瓜、盐，翻炒捞出 。

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