在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地 ， 每到冬季都有腌制酸菜的风俗 ， 那么 ， 如何腌制酸菜呢？下面一起来看看吧！   如何腌制酸菜   1、先选择新鲜饱满的白菜 ， 再将白菜放到太阳下晒两三天 ， 晒到白菜变焉 。  2、把腌缸洗净 ， 再一层白菜码一层适量的粗盐 ， 一层层铺在腌缸里 。  3、放好后在缸中加入凉水 ， 一直保持没过白菜 。  4、最后放在阴凉的地方 ， 5-10度左右 ， 腌制一个月之后即可食用 。

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