基围虾开虾背可以先洗净并剪掉虾须和虾尾 ， 再剪掉置于虾头和虾身交界部位厚度的2/3 。之后用剪刀从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开虾肉的2/3 ， 最后将虾背摊开并在左右两边各剪两刀即可 。
开虾背的方法

1、开虾背首先要将其清洗干净 ， 再用剪刀剪掉虾须和虾尾 ， 之后将剪刀剪口放在虾头和虾身交界的部位并剪开虾身厚度的2/3 ， 不要完全剪断 。



2、将剪刀从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开 ， 需要注意不仅要剪开虾壳 ， 还需要剪开2/3厚度的虾肉 ， 保存1/3厚度的虾肉 ， 以免虾肉散掉 。



3、用牙签将虾背里面的虾线去除后洗净 ， 之后用剪刀横着在虾身左右两边各剪两刀 ， 每刀的宽度为摊开虾背的一半即可 ， 这样的虾肉在蒸制或烤制时 ， 不会出现卷曲的现象 。
【基围虾开背怎么开】

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