按当地穆斯林习惯 ， 宴请时先上茶 ， 再上肥羊尾和羊杂 ， 然后上汤 ， 最后上羊肉 。
吃羊肉颇有讲究：羊身上12个部位各有各的名称 。主人按客人身份、资历和年龄分给不同部位的羊肉 。
最尊贵的客人分给带一支耳朵的羊头 ， 另一只耳朵则在饭前给孩子们吃 ， 意在使他们听话 。
尊贵的客人也可把羊头上的耳朵分给大家吃 。
眼睛挖给妇女吃 ， 为使他们看到最美的东西 。
割下舌头给女孩子吃 ， 为使她们说话动听 。
【吉尔吉斯斯坦的宴请习俗】此宴请风俗也因地而异 ， 如在奥什宴请时不上羊头 ， 在伊塞克湖州羊头给最年轻的小伙子吃 ， 在纳伦州给德高望重的长者吃 。

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