百果园|百果园利润虽低，总比生鲜电商巨亏强( 二 )

这两种模式各有利弊。对于前置仓来说， “人找货”可以实现订单式采购，并可以尽可能的提高周转率，但这种订单式采购往往以“批发”形式出现。
“如果在线上下订单，单一品类水果就要500克甚至1000克起卖，且还有最低起送门槛，下单后刨去吃不完扔掉的部分，折算下来比实体店更贵。 ”互联网观察人士杨先生告诉陆玖财经，前置仓所在的位置集中在一线城市，这里家庭单元格小，无法满足消费者想吃半个西瓜或者若干水果的碎片化消费场景需求。
在业内看来，这是生鲜电商的痛点，因为系统化供应链动起来的成本更大，需将成本摊薄到每一张订单， “就像货运的整担和零担，生鲜电商只能走整担，而百果园们的门店可以零担。 ”杨先生比喻。
以百果园为代表的连锁化零售门店，解决的是碎片化消费场景的需求。 “比如家里孩子想吃猕猴桃，百果园的中果一个6.9元，一个就起卖，质量也有保证。 ”北京的郝女士认为，北京生鲜电商主力消费人群的家庭单元格都是三口之家甚至单身居住， “少吃点，吃好点”成为一种趋势。
从碎片化场景消费需求来说，互联网生鲜领域只能在一两个方面实现对传统生鲜业态的突破，而无法实现全面碾压，传统门店与生鲜电商将长期是相互补充的关系，而非谁取代谁的更迭关系。
百果园新的增长点在哪里？当然，百果园的“货找人” ，很难完成门店销售与消费购买的精准匹配，生鲜的损耗率加大无可避免。对于以加盟店为主的百果园来说，如果做好加盟店的管控就显得尤为关键。
“近两天，百果园加盟店被曝售卖变质水果，将水果违规分级等乱象。平心而论，百果园一味的用制度来限制加盟店，只能是扬汤止沸。 ”业内人士贾先生向陆玖财经分析，水果是生鲜消耗品，不可能不新鲜就扔掉，对于加盟店来说，扔掉的都是利润。
在贾先生看来，百果园应该通过更灵活的市场机制，与中低端销售渠道完成对接，尽可能减少加盟商损失， “或者在消费者有充分知情权的情况下，终端门店根据商品的生鲜程度、市场热衷程度灵活调整价格。 ”
从目前看，百果园的传统生意尽管天花板低，但也很稳定。在经济下行的环境中，尚能盈利的百果园，或将圆了自己的上市梦。
那么，对于百果园来说，加入上市成功，手握“资本弹药”又将如何寻找第二增长曲线？对此，百果园向陆玖财经表示暂时不予置评。
在多名业内人士看来，百果园做的生意还是侧重流通端，这是利润率最低的部分。加大上游合作力度、延长产业链等环节，百果园都有很大的机会。
一方面是培育自有大单品、爆品。
根据公开资料显示，百果园目前全球建立200多个水果特约供货基地，且在不少基地都参与到种植等环节。但去百果园的资深消费者，也很难说出某款产品有显著的百果园印记。 “比如提到奇异果，国内消费者就能想到佳沛；你去买哪个水果，能联想到百果园？”贾先生反问。
在贾先生看来，当年农夫山泉跨界推出的17度5橙子，也曾成为名噪一时的招牌水果，并获得了可观的产品溢价， “国内优质水果有品类、无品牌的现象十分普遍，百果园应该加大与优质产业带的合作，通过品牌来完成源头端与销售端的价值链提升。 ”
另一方面是延长产业链，形成深加工产品矩阵。
深耕鲜果行业20年的百果园，实际与很多水果生产基地达成良好合作关系，但每个地区都有很多无法达到商品果级别的残次果，可以通过深加工走向市场。业内人士向陆玖财经举例，农夫山泉、瑞幸都有NFC果汁、百果园完全可以顺势而为，跨界进入果汁饮品赛道。