这个春天|高科技拯救餐饮业，远不止机器人做饭( 二 )

在去年完成4个月内完成了A轮和B轮融资的饮料机器人制造商Botrista所打造出的DrinkBot是机器人和咖啡机的完美结合，能够在20秒内自动完成计量和混合等任务，生产出冰茶、咖啡和柠檬汁等多种饮料。
Botrista投资方包括SonyInnovationFund、MiddlebyCorporation、硅谷早期风投UpHonestCapital威诚资本等。
独家专利技术让Botrista在液体的质感、低温保存、风味控制和原料调整上都比传统模式更具优势，机器界面简介的设计让操作人员可以无需培训直接上手操作，占地只需5平方英尺，每小时可以完成120杯饮料的制作，并且会使用99%的原料尽可能减少浪费。
来自麻省理工的4位学生在2018年打造出了被各大媒体称为“世界上第一家机器人餐厅”的Spyce ，顾客通过平板电脑完成点单，切配、炒菜、装盘、洗碗等工序都由机器人完成，每一种原料都被设定了精准的时间和温度进行烹饪，厨房还设有传感器来确保烹饪顺利进行，用时只需3分钟，顾客可以亲自观察到食物的准备过程。
Spyce的菜单主要以健康的简餐为主，四位创始人还靠着纯发邮件的方式感动并请来了米其林星厨DanielBoulud担任烹饪总监。在去年，轻食沙拉公司Sweetgreen以5000万美元完成了对Spyce的收购，将会用Spyce的技术帮助提升门店效率和用户点餐体验。
被收购是餐饮自动化公司常见的命运，这让他们只需专注于核心技术并由此实现价值主张，省去了另外打造消费者品牌以实现盈利的烦恼。
像是成立于2014年的Chowbotics在2021年2月被DoorDash以500万美元收购， Chowbotics的主打科技贩卖机“Sally”可以根据用户的饮食偏好定制沙拉、谷物碗和麦片等简餐，用时只需一分钟，在补料前一次可以做50~100份餐食，用户可以完全无接触式提前点单。被收购前Chowbotics已经完成了2100万美元融资，这项技术对于DoorDash在未来帮助餐馆扩大菜单至关重要，比如披萨店可以推出沙拉，或沙拉店可以更快扩大足迹。

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图源：Youtube
Coca-Cola旗下的CostaCoffee收购了自动咖啡制作及贩卖机公司Briggo ，此前Briggo已经完成了1900万美元融资，足迹遍布美国各大城市， Briggo机器可以全天候操作无需人力帮助，每小时能够完成100杯咖啡的制作，顾客可以提前点单减少接触。

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图源：Briggo
机器人技术也在扩展到后厨之外的领域，比如在今年3月刚完成由IMM领投的8100万美元的BearRobotics机器人“Servi”的主要使用场景是在厨房和餐桌之间运送食物和饮料， 100%无人操作，可根据餐厅规模的壮大增设和调整多个机器人的运行模式。
BearRobotics在2020年获得了软银投资的3200万美元A轮融资，老龄化日趋严重的日本将会成为重要市场，在美国也已经与Chili’s、Denny’s和Marriott等多家公司达成合作关系，自成立已经完成了超33万英里“旅程” ，完成了2800万顿餐食的配送。
短期内劳动力在餐饮业短缺的现状将会持续，机器人这一可持续和高性价比方式进行食物生产的应答方案将会越来越普遍，上一次的食物科技革命专注于在工厂端快速包装食品，而这一次改变将更贴近消费者端，消费者甚至能参与到与机器人互动的过程分秒内获得一顿新鲜的餐食，这份新鲜也会让许多人进行尝试。
但新鲜并不足以撑起整个商业模式，比如曾经红极一时的机器人做披萨公司Zume拥有包括软银等公司的超4亿美元融资，但在2020年进行了一大波裁员，并转型成了食物环保包装公司。