他解释说 ， 人类对气味的反应在很大程度上不是天生的 ， 而是后天习得的 。 例如 ， 维多利亚时代的畅销书《比顿夫人的家政管理手册》就称大蒜“讨厌”、“恶毒” 。 但如今 ， 大蒜在很大程度上被西餐接纳 ， 这表明 ， 公众的看法在过去两个世纪里发生了变化 。 因此 ， 斯彭斯谨防自己怀抱如下期待 ， 即对古代气味的感受和古人一样 。
不过 ， 斯彭斯认为 ， 闻一闻过去活动——比如16世纪和17世纪穿过伦敦市中心的香料游行——的气味将是一件有价值的稀罕事 。 此外 ， 这项技术还可以向研究古代人类生活的历史学家和考古学家揭示有价值的信息 。

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