近年来 ， 该校科研团队在昆虫蛋白食品开发上 ， 以昆虫蛋白如蝇蛆蛋白、蚕蛹蛋白为原料 ， 针对不同人群营养和生理功能需求 ， 围绕营养强化、营养平衡和功能调节等 ， 深入开展制备活性蛋白粉及其相关方便营养健康食品的研究与开发 。
“目前 ， 我们所研究的技术成果 ， 已开始应用到饼干、面包、糕点以及相应的不同风味口感的系列蛋白饮品 ， 形成了从昆虫养殖到加工和销售的产业链 。 ”夏文水说 。
【氨基酸|向昆虫要蛋白，这样的绿色食品你吃过吗？】去年 ， 江南大学与无锡高新区已合作成立无锡特殊食品与营养健康研究院 ， 旨在加强特殊食品与营养健康产业科学研究、技术创新和研发服务 ， 引进、培育一大批产业领军人才和从业人员 ， 推动特殊食品与营养健康产业的科技创新和转型升级 。

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