《2022中国餐饮经营参数蓝皮书》发布，会员体系使门店存活率达88.4%( 二 )

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孙岩岩从海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、王婆大虾等品牌经营模式出发,分析指出了火锅行业面临的十大机遇。例如火锅零售化加速,应积极探索寻找“第二增长曲线”、火锅+生态及运营模式、场景化升级,放大顾客除就餐外的体验、预制菜与火锅相结合等。
新实践:数字化策略,供应链支撑,使门店一年增长400余家
在大会过程中,客如云邀请到优质客户牛魔系烤串品牌总经理千秋,现场分享如何在疫情大环境下,实现门店逆势增长400+的秘密。
千秋表示,能够逆势增长是因为牛魔做对了5件事。制定符合实际的三年品牌发展战略,完善前中后台组织体系,布局区域市场、建立供应链支撑体系、采用数智化运营工具。

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供应链体系的建立,让各门店的经营变得更加有序,使各加盟店都能实现单店盈利,目前牛魔系烤串门店,单店日均可达4000余元。更重要的是,借助客如云数智化管理工具,牛魔200家门店6小时即可完成全部账目核对,人力成本降低超3倍。
供应链和数智化管理工具,为品牌的规模化扩张提供了信心和底气。

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本次大会在万众瞩目中圆满落幕,业内专家在会上提出的观点也深受商家的认可。在大会播出过程中,持续不断的有商家加入直播留言互动,并询问《2022中国餐饮经营参数蓝皮书》的相关内容。
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