电子商务|巨头集结上海，生鲜电商大战再起

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生鲜电商送“救命菜”“当初骂的买菜平台，现在成了香饽饽，关键时候还得是他们，而不是看小菜贩。 ”
“拎着两大袋美团买菜的东西走进小区，一路迎接晒太阳大爷大妈们的注目礼。”
“感谢美团买菜捡漏救了我。 ”

4月6号， #美团买菜#被上海居民顶上了热搜。热搜广场上有定闹钟早晨六点起来抢菜的，还有炫耀自己抢到两大袋菜的，甚至还出现了代抢菜业务。

最近，对上海的居民来说，在生鲜平台上抢菜成为了每日的“必修课” 。
不止上海，之前深圳停工停产一周时，大部分居民也是靠叮咚、美团、朴朴等生鲜电商APP来保证日常的买菜需求。
的确，当疫情发生，线下店无法正常营业，线上的生鲜电商APP就成为消费者生活的保障，甚至有时候会成为最后一根“救命稻草” 。可以说，在疫情的背景下，生鲜电商已经成为消费者必不可少的生活必需品了。
在条件允许的情况下，美团买菜、叮咚买菜等平台在疫情中经常是保持着平时两到三倍的库存量，然而还是每日爆仓，无法满足疫区居民的需求。
按照道理讲，这样的订单量和用户增长数量已经足够“美团买菜们”赚得盆满钵满。然而，从各大生鲜电商发布的财报来看，生鲜电商还是很难实现盈利。
叮咚买菜2021年第四季度净亏损10.96亿元；美团包含美团买菜在内的新业务2021年第四季度经营亏损同比扩大至人民币102亿元；盒马鲜生进入2022年之后已经关闭5家线下店……
常常爆单的生鲜电商却一直陷入难盈利的泥潭中，甚至面临着倒闭的风险，这在很多人看来是天方夜谭，却真实发生在“美团买菜们”的身上。

天天抢空，盈利仍是问题那么到底是什么让生鲜电商在如此顺风顺水的客观背景下仍然存在盈利难的问题呢？
这个问题需要从生鲜电商的发展史中寻找答案。
生鲜电商的兴起比我们想象中要早得多。大概在2009年，生鲜电商就迎来了第一波发展浪潮。易果网的成立标志着生鲜电商起步。在这之后的08年，出现了一大批垂直生鲜电商，然而当时的供应链、冷链技术的限制导致大批生鲜电商企业倒闭。
2012年开始， B2C模式成为生鲜电商新的主要经营模式。
然而，生鲜电商的前期需要供应链、仓库、冷链技术的布局，可以说必须先烧钱才能实现盈利，一般的企业根本供养不起这样的业务。正因如此， 2016年大批中小企业倒闭，资本向头部聚集，京东阿里等巨头开始入局生鲜电商。
生鲜电商前十年的发展不算明朗， 2019年甚至遭遇发展“寒冬” ，企业倒闭新闻频出。
直到2020年疫情爆发，线上买菜的需求刺激了生鲜电商的快速发展，用户数量增长迅猛，在疫情这个洪水猛兽面前，生鲜电商成为保障居民日常生活的必需品，生鲜电商正处于发展黄金期。