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8.蛋白中加入一些玉米淀粉 ， 更稳定 ， 更柔软 。
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9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中 ， 切拌匀 ， 不要搅拌 ， 不要消泡 。 拌匀后 ， 倒回蛋白盆中 ， 继续切拌匀 ， 不要搅拌 ， 不要消泡 。
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10.模具可以使用8寸的 ， 也可以使用2个吐司模具 。 倒入一半面糊 ， 放入芝士片 ， 再倒入另一部分 。
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11.模具中的蛋糕面糊 ， 7分满就可以了 ， 太多的面糊容易导致蘑菇顶 。
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12.烤箱提前150度上下火预热 ， 将模具放入预热好的烤箱中下层 。 古早蛋糕需要使用水浴法制作 ， 就是将蛋糕模具放在一个深盘中 ， 放入烤箱 ， 在深盘中 ， 倒入水 ， 水位在蛋糕模具的中间部分 。 烤箱上下火150度烤60-70分钟 ， 特别注意：所有的蛋糕 ， 烤制过程中 ， 都不能开烤箱门 。 这个温度不是固定的 ， 如果你的烤箱温度偏低 ， 需要延长10-15分钟 。 出炉后 ， 震一下热气 ， 倒扣晾凉即可 。 喜欢的朋友赶快试试看吧 ， 如果哪里不清楚 ， 随时评论区艾特我 ， 我每条都会回复大家的 。
【温度|网红芝士古早味蛋糕，蓬松暄软不塌不缩，烘焙新手也能一次成功】
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