熬过最难的2021年，后疫情时代餐饮困局何解？( 三 )

来源：美团财报
一个关键问题是，从上述调研数据来看，当前6%-8%的外卖抽佣比例，是否在合理区间内？
抽佣比例到底多少合理，一直未有最终定论。去年3月，全国工商提案中有一条：“外卖平台抽拥在10%-15%区间才是餐饮企业可以接受的，否则很难实现盈利” 。倘若以此看，目前外卖佣金率位于这一区间下半部分。
横向对比，欧美外卖平台几乎都为国内外卖平台的2倍——以Grubhub为例，此前超过20%的配送费、12.5%的基础佣金、0-17.5%的4档推广费相加，合计为30%-40% 。并且，在去年8月纽约市立法规定佣金设定15%上限后， Grubhub公开声明表示反对。
纵向对比，直播带货佣金比例为20%-30%且不包括坑位费， 2020年网约车业务实际抽成比例为15%-25% ，电商佣金一般佣金为5%左右，且不包括技术年费、保证金等其他支出。另外苹果也抽成30% ，安卓应用市场甚至抽成高达50% 。
单纯数据对比，外卖目前6%-8%佣金比例并不高。从外卖平台角度来看，也多次“委屈”表态外卖是微利业务，且利润存下降趋势。
【熬过最难的2021年，后疫情时代餐饮困局何解？】以美团为例，商家佣金，也就是技术服务费收入一直是美团核心——2020年财报数据显示，美团餐饮外卖全年利润28亿，骑手成本487亿，全年餐饮外卖订单超过100亿笔，平均每单外卖利润0.28元；到了2021年Q3 ，美团佣金收入为232.2亿元，但由于固定成本提高等因素，单笔外卖利润下降至0.22元。