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陈香贵单是面条就有八个种类
诚然 ， 满足消费者个性化需求的服务是时代发展的趋势 。 但相较于工业化、标准化的服务 ， 前者的毛利率始终会处于一个较低的水平 。 如何在迎合消费者需求的同时 ， 有效地增加人效、提升毛利率 ， 是“陈香贵们”需要解决的重大议题 。
痛点难解 ， 一边焦虑一边扩张
自身问题难以忽视 ， 行业痛点问题同样也在困扰着“陈香贵们” 。
【兰州牛肉面：蒙眼狂奔，路在何方？】现阶段 ， “陈香贵们”的门店主要聚焦在一二线城市的商业中心 。 这种布局属性 ， 天然地决定了他们注定与早市无缘 ， 毕竟没有人会一大早专程跑去商场 ， 只为了花40元吃一碗牛肉面 。 经历了午市的热闹 ， 晚市的客流又会有一定程度的下降——在我国多年的“餐桌文化”里 ， 兰州牛肉面并不适合作为社交、洽谈的场景 。

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