奶茶|动辙对标星巴克？大家对咖啡怕是有什么误会( 三 )

可是，厦门的火爆能一键复制到其他一线城市吗？
从目前的菜单来看，邮局咖啡无论是产品还是价格，基本谈不上什么优势。
以两款特调为例，其采用的均为国内云南马山庄园的咖啡豆，名为“111号特调”的咖啡售价28元，名为“好事‘花’生”的特调标价38元，一杯简单的美式更是卖出22元的价格。
这一定价，即使在一二线城市，也属于中高价位了。

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产品和价格都不太能打，邮局咖啡想打破已经相对固化的市场格局，可能性极小。
相反，零售君认为，邮局咖啡的机会可能存在于人口基数更加庞大的三线及以下城市，甚至小镇市场。毕竟，咖啡行业在那里还处于早期阶段。
作为行业老大，星巴克这几年不断下沉，瑞幸也从没放弃下线市场。然而现实是，咖啡口感的特殊性，使其先天就无法像奶茶般快速流行和普及，因此下沉市场的渗透率很难快速提高。
正因如此，起家于下沉市场的蜜雪冰城早在2017年就开始孵化子品牌“幸运咖”，试图复制蜜雪冰城农村包围城市的战略，却一直难有进展，门店数量始终停留在几十家。
有数据显示，直到2022年1月，幸运咖的门店数量才突破500家，比半年前的200多家翻了一倍。
当然，幸运咖的价格确实也很“下沉”，现磨美式咖啡售价5元，全场最贵的云朵燕麦拿铁12元，咖啡香不香不知道，但价格却是真香。
艾媒咨询数据显示，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。
显然，在一二线城市咖啡消费市场的相对稳定之下，未来国内咖啡市场的增长将依赖于下沉市场的咖啡消费增长。这意味，咖啡行业未来大量的机会将存在于三线及以下市场。
此外，中国邮政本质上也是一个大IP，其与消费者拥有较强的情感连结，如果通过艺术解构，找到适当的商业模式，或可与咖啡业务互补也未可知。
不过，从目前邮局咖啡销售的少量文创产品来看，尚处于IP衍生品开发的初级阶段，缺乏创新性及独特性。
结语
看到机会只是一个开始。新消费时代，不同区域的消费者在消费习惯、理念等方面存在极大的差异，想在下沉市场站稳脚跟，坐拥庞大网点的邮局咖啡，面临的挑战可能不再是选址，而是产品研发和定价策略。
而这两者的背后，又暗含了一个组织面对全新市场的创新精神和魄力，以及应变方式和策略。正如外界所担心的，快递服务尚没有做好，邮局真的有能力，迎接咖啡行业中来自产品和服务的双重挑战吗？
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