奶茶|蜜雪冰城开了一家“印钞厂”？( 二 )

保守估计，蜜雪冰城的批发利润率在20%左右，那么单店每年就能为总部贡献10万元的净利，一万家店就是10亿元。从这个角度来看，蜜雪冰城规模扩张势在必行。
飞速开店的蜜雪冰城已经有了上万家的加盟店，在很多城市的街区，仅隔几百米就会出现一家蜜雪冰城，导致竞争激烈，加盟商还要交付各种费用，不仅有原材料费，还有每年13800元到17800元不等的管理费咨询费，“根本赚不到钱”。
因此，不断有加盟商倒苦水：“密雪冰城其实就是坑人了，一二线城市有的还可以，小城市就不行了。赚加盟费、原材料、装修。这就是套路。利润低质量又不是太好。”
蜜雪冰城靠着茶园、果园、奶茶粉的供货，从奶茶原料、营销物料，设备、装修等配套设施方面抽取利润。剩下的利润再分给下面的加盟商，激励他们多卖，产生规模效应。万店的庞大采购规模又可形成上游原材料的议价能力，扩大企业盈利空间。
让小镇青年喝上奶茶，蜜雪冰城看似顺应下沉市场“消费升级”的潮流，实则用“勾兑糖水”驱逐良币在县域的生存空间，让低价成为了“品质降级”的通行证。
相比新式茶饮60%～65%毛利，以粉末冲调产品为主的蜜雪冰城将毛利压到50%～55%，明目张胆做起了“勾兑糖水”的生意。
蜜雪冰城门店从不忌讳被消费者发现其饮品基本是用各种调味粉、果酱、浓缩液等原材料勾兑而成的，毕竟“LOW”的茶饮调性让消费者对蜜雪冰城的要求远低于奈雪、喜茶等高端茶饮品牌。
无法忽视的是，面对蜜雪冰城“事无巨细”的变相压榨，加盟商赚钱并不容易，食安问题与加盟商盈利难题已然成为无法调和的矛盾。
“投资蜜雪冰城40万，才开了三个月，还没怎么挣钱，就因为没从总部进几个橙子，被强行关门，几十万打了水漂。”一位加盟商在社交平台上表示，不愿从总部进原材料与其性价比不高有关，可一旦加盟商违反规定，轻则罚钱，重则取消加盟资格。
加盟商利润承压下是蜜雪冰城依旧“稳如泰山”的定价。相比于“卖店”的蜜雪冰城，加盟商是真正想要把产品做好的一方，但面对收不抵支的窘境，难免疏于管理，甚至是在原材料上面进行克扣，为蜜雪冰城食品安全问题埋雷。
据《21世纪新国货·潮品牌—2021年新式茶饮榜》显示，蜜雪冰城的ESG（负向指数）得分垫底。该榜单中用ESG(负向指数）来评估茶饮品牌的乱象发生情况，主要参考指标包括被处罚、通报、曝光的门店次数，用户投诉数量，涉诉（被告）数量。
今年年初，面对原材料上涨压力，喜茶、奈雪的茶等品牌纷纷上调价格，蜜雪冰城却坚决不涨价，虽然品牌获得一波好感，但总部画的大饼，到头来却由加盟商来承担，留给加盟商的利润空间进一步被压缩，才会出现篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等情况。
说白了，蜜雪冰城靠卖店、做中间商赚的盆满钵满，加盟商却只能想方设法、艰难求生。低价与管理之间的悖论，最终导致了低品、低价间的恶性循环。
03 印钱的工厂除了卖原料，蜜雪冰城最大的业务就是卖包材、饮料杯、吸管、打包机、手提袋等系列耗材，这是蜜雪冰城发行的“隐形货币”，加盟商只能通过向蜜雪冰城采购相关耗材，尽管质量比市场高出很多！
蜜雪冰城“雪王”外表之下，是一颗“海王”的心——“称霸”下沉市场。
也许在“雪王”的畅想里，小镇青年的第一杯茶饮“蜜雪冰城”、第一杯现磨咖啡“幸运咖”、第一只冰淇淋“极拉图”、第一杯精酿啤酒“福鹿家”、第一家便利店“芙鹿家”、第一款潮玩“雪王”……