蔬菜|比羊肉串还好吃的自制肉串，外酥内软停不了嘴，以后告别在外吃了

_原题为比羊肉串还好吃的自制肉串，外酥内软停不了嘴，以后告别在外吃了

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自己做美味烤肉酱,用简单素材做健康符合口味的烤肉酱！比羊肉串还好吃的自制肉串，外酥内软停不了嘴，以后告别在外吃了自己做美味烤肉酱!市售的烤肉酱加了什么…不知道!从工厂包装出货到上架放了多久…不知道!用不完的烤肉酱会再放多久…不知道!这么多不知道的因素我怎敢给我最爱的家人吃下肚呢?自己做不但简单快速又能符合喜欢的甜咸酸辣口味，只要家里常备的辛香材料就可以调出省钱健康的好味道，不用担心防腐剂用多少调多少没有浪费的问题，简单又方便的自制烤肉酱食谱绝对让你做一次就上手!

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烤肉串的材料:
猪胛心肉一斤、翼板牛小排一斤、海盐和胡椒各少许、青椒/红椒/黄椒各2颗、洋葱1颗、节瓜或小黄瓜3条
烤肉工具：
竹签子1包、家用烤箱
自己做美味烤肉酱的材料：
蒜头5~7瓣、姜约大拇哥尺寸、酱油膏5大匙、蕃茄酱2大匙、二砂糖2大匙、开水1/3杯

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烤肉的处理程序-1
蔬菜清洗擦干水份后，彩椒先对剖切去头(红圈圈)和白芯(打红勾)之后切成约3公分的块状。

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洋葱先对切成两半再分别切出1/6大小，小黄瓜尽量挑新鲜粗肥的，先用盐轻轻搓抹再用干净的水把盐份冲洗掉，切成1~2公分宽的圈段。

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烤肉处理程序-2
把清洗过的肉块擦干水份后再切成3公分立方的肉块。

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猪肉牛肉都要逆纹切，先把肌肉的纤维切断，在嘴里咀嚼时会更容易咬断肉感也会更明确。

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切好的肉块先用少许的海盐及胡椒粉按摩入味。

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烤肉处理程序-3
等肉块入味的空当我们来DIY 烤肉酱吧

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蒜头拍松去膜、姜块不用去皮、酱油膏、蕃茄酱、糖、1/3杯开水，全部放入食物料理机搅打均匀就是独家口味烤肉酱。

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从透明杯可以看到材料研磨的进度，想粗一点或要绵如泥松开卡榫机器就会停止运转；我喜欢的比例不见得妳也爱，所以打好的酱汁一定要尝尝看，太酸太咸或者不够辣都可以再微调的；没有小帮手的朋友请先把姜蒜剁成碎粒后然后拌入全部材料也可以完成。

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买回来的竹签子要先泡水浸湿，以防干燥竹子在高温的网架上烧起来。

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