11. 蛋糕糊倒入烤盘里；
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12. 将剩余的竹炭面糊挤在表面 ， 用刮板刮平；
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13. 送入预热好的烤箱中层 ， 先165度上下火烤10分钟 ， 再转成160度烤10分钟；
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14. 出炉后拖到晾架上 ， 撕开四周油纸 ， 表面放一张干净油纸 ， 翻身 ， 将底面油纸撕掉；再次翻面 ， 光面朝上 ， 盖上油纸 ， 散热5分钟；
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15. 冷藏8小时以上的180克动物淡奶油和10克细砂糖同入盆；
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16. 用电动打蛋器中高速打发至硬性发泡 ， 即出现明显的纹路 ， 且奶油霜坚挺；
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17. 晾凉的蛋糕片斜切掉上下两边 ， 均匀铺抹淡奶油 ， 靠近身体这边厚一些 ， 远处薄薄一层；
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18. 卷成卷；
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19. 用油纸包裹好 ， 放冰箱冷藏1小时；我用这种蛋糕吐司手拎盒 ， 既能密封保证卫生 ， 又能代替盘子使蛋糕卷平整不变形；
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20. 切掉两边不规整的部位 ， 剩余部分切块 ， 每切一块都要把蛋糕刀擦拭干净 。
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【苹果私房话】 1. 老虎皮花纹要两端尖、中间粗一些；剩下的面糊如果不多可不要 ， 如果较多 ， 在表面抹平别浪费 ， 还能增加蛋糕片的厚度；
2. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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